O que é um roux? 🤔 Chef ensina como usá-lo em suas receitas ⬇ BandReceitas
04/11/2022 • 18:58 - Atualizado em 04/11/2022 • 19:32? O nome chique, que vem de origem francesa, é pronunciado “rú” e é um dos espessantes mais comuns no preparo deCom apenas dois ingredientes, é possível atingir a textura perfeita em diversas de receitas. “O roux é uma mistura de farinha de trigo com manteiga, levadas à alta temperatura”, explica o chef Adriano Soares, com passagens pelo Grupo Mani e o Chez Claude.
Para criar o roux perfeito, o chef sugere atenção aos ingredientes: quanto melhor a qualidade, menor o gosto de “cereal” da farinha de trigo.
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