Cozinha 'virtual' fornece para vários restaurantes e é tendência no setor G1 PEGN
Com a crise do coronavírus, os clientes sumiram dos restaurantes e o faturamento caiu muito. Mas, por outro lado, os gastos com aplicativos de entrega de comida dobraram do começo do ano para cá. E quem ganhou com isso foram as cozinhas virtuais, uma novidade no mercado.
“É uma tendência de cozinha escondida. O foco mesmo é a exploração do delivery. As vantagens em investimento: logo de cara não ter salão e não ter atendimento presencial, não ter nem o take away pra retirar.
Para esse modelo dar certo, tem que ser rápido, enxuto, eficiente. A mesma cozinha abriga seis marcas. Os mesmos ingredientes servem para vários pratos. Nessa cozinha não se perde tempo nem para levar o prato até o motoboy de entrega: uma esteira faz isso. A cozinha virtual pode ser própria ou alugada. Ela fica mais competitiva quando serve a várias marcas.
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