Receitas tiveram inspiração na viagem de férias de Petenzi ao Norte da Itália, região onde nasceu
Sem tempo? Ferramenta de IA resume para vocêChef do Restaurante Alloro lança novidades inspiradas em viagem à Itália
— Trazer algo inédito para o Rio de Janeiro, com o objetivo de despertar sabores diferentes e a curiosidade em quem experimenta, mas mantendo a tradição das receitas italianas — descreve.De entradas, estão o risoto al salto com açafrão e crudo de camarão picante ; o cacio e pepe frito ; e a piadina romagnola , flat bread com presunto de parma, brie e rúcula.
— Dentre os três, o rigatoni alla zozzona é o mais gourmand. É o sumo das massas romanas, regional e muito clássica. Poucos conhecem, mas é impossível quem provar não gostar. Acredito que o ravióli será uma grande surpresa. — Costumo brincar dizendo que é o tradicional filé com batata frita, mas mais sofisticado. Na mil-folhas, a batata é assada e depois frita, além de levar também um toque de provolone. Por isso, a brincadeira com a versão brasileira. Na França, é o conhecido filé au poivre — revela Michele Petenzi.De sobremesas, a dica é uma receita especial do seu país, que é uma tradição em algumas regiões, principalmente no carnaval.
O Alloro está na lista do “Best Discovery”, uma extensão do The World's 50 Best Restaurants, e que anualmente elege os melhores restaurantes ao redor do mundo. A casa também recebeu o Prêmio Travellers’ Choice Awards 2021, organizado pelo renomado site Tripadvisor.O chef Michele Petenzi, chef do Alloro al Miramar — Foto: Berg Silva/23-04-2021
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