En Córdoba, Rodolfo Montechiari industrializa su propia producción de leche y comercializa quesos, dulce de leche y crema con tres marcas
ordeñe robótico y collares de monitoreo individual.Pero también va más allá del campo: industrializa el 50% de los 37.000 litros que produce diariamente en una fábrica que vende quesos, dulce de leche y crema.
En esos tiempos, la producción corriente de los tambos eficientes de la zona era de alrededor de 18-19 litros por vaca y por día. Después, de a poco, se fueron superando esos niveles gracias a cambios en la alimentación y en la genética, para llegar a 22 litros como promedio anual. A la vuelta de esos viajes, Montechiari comenzó a construir un galpón de 10.000 metros cuadrados –un free stall- para alojar 500 vacas en ordeño.de Montechiari consta de un galpón de180 metros de largo por 58 de ancho con una calle central por la que se alimenta a las vacas.
La bibliografía indica que la “carga animal” del galpón debe ser de una vaca cada 13 metros cuadrados. Sin embargo, con animales de alta producción diaria de leche, que están todo el día en el galpón y producen mucha orina y bosta, los 13 metros son insuficientes. En el dry lot, con tres ordeños diarios con instalaciones convencionales, se producen 36-37 litros por vaca y por día como promedio.
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