Novos estudos reforçam a urgência de diminuir uso de sal e açúcar
Durante 5 milhões de anos, os ancestrais dos seres humanos não souberam o que era adicionar sal à comida. O contato com o açúcar, por sua vez, se dava exclusivamente pela coleta e ingestão de frutas. Ao longo da evolução da nossa espécie, o Homo sapiens aprendeu a extrair e produzir ambos os ingredientes, que se tornaram moeda de troca até cair na boca do povo, popularizados.
A questão é que o atraso ou a negligência na adoção dessas medidas têm repercussões em termos de qualidade e expectativa de vida. “Políticas de redução da ingestão de sódio podem evitar mais de 2 milhões de mortes até 2025 e 7 milhões até 2030”, diz Francesco Branca, diretor do Departamento de Nutrição e Segurança Alimentar da OMS, no relatório.
Não é tão fácil cortar as pitadas de sal no prato, o açúcar do café e os alimentos ultraprocessados que seduzem o paladar. Mas é essencial rever hábitos e preferências — o que, na prática, significa abrir menos pacotes de comida pronta e priorizar refeições caseiras. E isso antes que uma avalanche de problemas de saúde venha à tona.
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