Una fuerte sequía en Canadá, mayor productor mundial de semillas de mostaza, y la invasión rusa a Ucrania provocaron una caída de casi el 50% en la producción en la región de Dijon
Factores climáticos y humanos se conjugaron para poner en jaque a uno de los productos emblema de la gastronomía francesa. La sequía en Canadá, la baja siembra en el país europeo y la invasión de Rusia a Ucrania provocaron una baja en la producción de la mostaza Dijon que genera escasez y suba de precios.
” en Canadá, el mayor productor mundial, según el último informe del ministerio de Agricultura canadiense. “Por lo tanto, el precio medio debería ser casi el doble de 2020-2021, alcanzando un récord de 1700 dólares por tonelada”, añade el ministerio.a la agencia AFP Ramzy Yelda, analista de los mercados de materias primas.resumía. Aún, la invasión Rusia a Ucrania, que comenzó a fines de febrero, no había entrado en escena.
Al panorama adverso canadiense se sumó la ola de frío que sufrió Francia en el mismo período y que también afectó la producción., pero actualmente hay unay a la competencia de países con rendimientos más elevados.que, “, explica Fabrice Genin, productor de semillas de mostaza en Marsannaye le Bois en Borgoña y presidente de la Asociación de Productores de Semillas de Mostaza de Borgoña .
“Ucrania, sin ser un gran productor, representaba un plan de reserva”, explicó ´hace un par de semanas,
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