Habilidade com corte de alimentos faz parte do desafio de entrada dos candidatos na 10ª temporada do MasterChefBr. Veja como fazer cada um deles:
, que estreia nesta terça-feira . Para conquistarem o avental do programa, candidatos de todo o país terão que cortar pimentão e laranja utilizando, respectivamente, as técnicasA julienne é uma técnica de corte francesa que transforma legumes e frutas em tiras finas, com cerca de 2 milímetros de largura, facilitando o tempo de cozimento. Já o supreme é feito com os gomos da laranja, sem a casca ou a parte branca que recobre a fruta.
Como fazer o corte julienne perfeito?Corte as pontas do vegetal e as laterais, de forma que todos os lados fiquem perpendiculares e uniformes. As medidas para o corte Julienne normalmente são de 3 x 3 mm de espessura, e 3 a 5 cm de comprimento. Normalmente, a técnica é aplicada em vegetais, mas também pode ser usada para carne ou peixe, especialmente para fritura por imersão. Use uma faca bem afiada para atingir bons resultados neste corte.
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