As especialistas dividiram o palco da aula-show, um oferecimento da Musquée, com a jornalista Marina Caruso, editora-chefe da ELA, pelas comemorações de 60 anos da revista
A editora-chefe da ELA, Marina Caruso, apresentou as especialistas, que uniram suas diferentes experiências de vida para compôr um cardápio vegetariano de dar água na boca. Kapim abriu os trabalhos com bolinhos de arroz com beterraba e geleia de rosa mosqueta, enquanto Thallita serviu um apetitoso hambúrguer de lentilha de beterraba com maionese de couve-flor e relish de repolho roxo.
Chef do Banana Buffet, o primeiro de comida vegetariana do estado do Rio, Thallita cozinha fazendo dos vegetais os protagonistas de suas receitas. Ela sempre pensa que quem a contrata não come carne, mas que entre os convidados há pessoas com diversos estilos de alimentação. Para ser sustentável, o negócio precisa agradar a todos.
– Faço a comida que gosto de comer. Como esse hambúrguer de lentilha, que é um clássico de quando a pessoa vira vegetariana. É uma das primeiras receitas que a gente aprende – reforçou. – É essencial que elas vejam a lentilha no hambúrguer, que sintam a beterraba no bolinho. Eu não acredito que a gente deva disfarçar os alimentos para as crianças. Mesmo que você coloque a beterraba no feijão, alguma hora ela vai saber ou perceber que não era só feijão. E não vai achar que foi algo bom, vai se sentir enganada.
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