Confira essa receita deliciosa de espaguete carbonara, feita no programa The Chef de quinta-feira, 13 😋 BandReceitas
3 unidade de gemasColoque a massa para cozinhar até estar al dente. Pique o bacon em tiras finas. Retire a pele e reserve. Rale o pecorino no ralo fino. Rale o parmesão em ralo fino. Aqueça a frigideira em fogo baixo e adicione o bacon. Separe as gemas das claras. Descarte as claras. Reserve as gemas em um bowl pequeno. Adicione a pimenta-do-reino nas gemas. Bata bem as gemas com o auxílio de um garfo. Adicione o pecorino e o parmesão nas gemas. Misture bem.
Retire a massa da água e adicione direto na frigideira com o bacon, preservando a água de cocção. Guarneça com mais uma concha de água de cocção. Cozinhe a massa por mais 1 minuto. Adicione meia concha de água de cocção nas gemas para temperar e diluir um pouco o creme, até que fique com consistência de “leite condensado”. Desligue o fogo da massa. Salteie a massa por aproximadamente 10 segundos para baixar a temperatura.
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