Os sabores mineiros são os protagonistas no cardápio deste endereço premiado pelo júri de VEJA COMER & BEBER pela primeira vez
Barriga de porco pururucada e servida com conserva de gengibre: uma das delícias servidas no bar revelação de 2019
Com mais de duas décadas de experiência entre fogões e caçarolas, André Paganini já deu aulas de gastronomia e chefiou a cozinha de um hotel antes de se aventurar em uma empreitada mais boêmia. Em parceria com os sócios Viviana Volponi e Felipe Pellicer, abriu um boteco alicerçado em um caprichado cardápio de sabores regionais. As receitas homenageiam as raízes mineiras do chef, mas sempre com um toque criativo.
Um imóvel de esquina, com decoração simples e serviço descontraído, abriga o bar de Leonardo Oliveira Ribeiro, o Bolota. Entre os petiscos expostos na estufa, o carro-chefe é um bolinho achatado elaborado com uma mistura de carnes bovina e suína . Para completar, todo dia a cozinha prepara um prato diferente: às sextas-feiras, tem rabada com agrião . Para acompanhar, são imbatíveis as cervejas de garrafa, sempre geladíssimas .
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