La receta para disfrutar una de las comidas más típicas de los argentinos. La Rioja, ¿la provincia que cocina el locro más grande del mundo?
-Sal y pimienta a gusto.Lavar el maíz y ponerlo en remojo la noche anterior a realizar la cocción. Hacer lo mismo con los porotos. Al día siguiente se hervirlos juntos en agua con sal. Dejar cocer lentamente, removiendo con espátula de madera para evitar que se peguen.
Cuando estén tiernos los granos, hay que agregar la carne cortada en trozos, el tocino y los chorizos también cortados, el zapallo, y dejar cocinar hasta que se espese. En simultáneo rehogar la cebolla en las dos cucharadas de de aceite y los ajos picados, agregar el pimentón, el comino, sal pimienta. Servir el locro en plato sopero con una cucharada de cebolla.El pasado 21 de mayo, en el marco del festejo por el aniversario 431 de la ciudad, La Rioja cocinó el. La preparación del locro estuvo a cargo del chef Gustavo Popov y un equipo de 30 cocineros. Utilizaron más de 2.000 kg de carne, 1.400 kg de granos y 3.
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