O chef Diego Gimenez, do Trio Dezenove e TrioGarden, compartilha dicas para transformar saladas comuns em pratos irresistíveis, nutritivos e refrescantes para o verão.
O verão chegou, e com ele a vontade de saborear pratos leves , frescos e cheios de sabor. As saladas são a opção ideal para essa estação, por isso, pedimos dicas ao chef Diego Gimenez, à frente dos restaurantes Trio Dezenove e TrioGarden, de como transformar uma simples salada em uma verdadeira explosão de sabores. Descubra dicas infalíveis para deixar seus pratos ainda mais irresistíveis, nutritivos e refrescantes - perfeitos para a temporada de calor! \1.
Tudo pode virar salada! Seja criativo e explore ingredientes diferentes. Raízes e tubérculos, como batata, batata-doce, beterraba e cenoura, são ótimas opções. Dica com cenoura: lave bem a cenoura, mantenha a casca e asse com sal, mel, alecrim e azeite. Após esfriar, misture com um molho de iogurte, curry, mel, azeite, suco de limão e bastante hortelã picado. Deixe gelar e finalize com mais hortelã fresco, salsa, folhas crocantes amargas e sementes de abóbora torradas. Essa mesma técnica funciona com beterraba e abóbora. \2. Capriche nos molhos e vinagretes Os molhos transformam a salada. Faça uma emulsão equilibrada combinando gordura (azeite), ácido (limão ou vinagre) e saborizantes (frutas, mel, mostarda). Sugestão: experimente um vinagrete de maracujá com a polpa da fruta, azeite, suco de limão e mel bem misturadinho. 3. Misture folhas, ervas e proteínas Combine folhas amargas (radicchio, endívia, agrião) com ervas frescas (hortelã, dill, coentro) para um sabor fresco e sofisticado. Adicione proteínas como camarão, pedacinhos de carne, frango desfiado, salmão ou queijos para uma salada completa e rica. 4. Criatividade Com um pouco de criatividade, qualquer ingrediente pode virar uma salada incrível. Abuse de texturas, molhos e frescor! Traga frutas, sementes, grãos, proteínas, diferentes tipos de folhas e ervas e tenha uma super salada
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