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tiene mucho de oficio y mucho de arte, con técnicas depuradas y estrictas que son necesarias respetar. Ambas miradas se notan en el trabajo de la pastelera Rocío Serrano, quien adapta recetas francesas al paladar y productos locales a través de Masse, una ya clásica boulangerie que este año cumplió diez años en La Plata. “Nos enfocamos en clásicos como la croissant, el pain au chocolat, los éclairs y los macarons.
Y un dato extra: el local también está presente en Baxar con una tostadora de granos y la elaboración de café de especialidad. Tradición y argentinidad en el centro de la ciudad sobre una diagonal representativa de la gastronomía platense. El platense Santiago Palma es uno de los dueños del lugar, responsable de la impronta de cocina de autor que muestra el menú. Hay raciones originales, para compartir, elaboradas con productos sencillos e inteligencia. Casi todo pasa por la parrilla: la entraña con cremoso de papa y chips de ajo , lo mismo el gratén de papa, boniato y espinaca, o el matambrito de cerdo con ananá asado .
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