É no sopé da Cordilheira dos Andes que rótulos de alta gama, como o Intriga Máxima, produzido pela MontGras, são elaborados com a uva Cabernet Sauvignon
É na região do Alto Maipo, aos pés da Cordilheira dos Andes, que são produzidas as melhores uvas Cabernet Sauvignon do Chile . É no terroir de Puente Alto, ao sul da capital, Santiago, que alguns dos principais rótulos do país são feitos. É o caso de Almaviva, Don Melchor e Viñedo Chadwick, entre outros.
Com o passar do tempo, no entanto, Hurtado conta que outras técnicas passaram a ser buscadas. 'Temos que acompanhar as tendências do mercado e até da culinária', afirma. 'Há 10 anos, por exemplo, não havia a quantidade de restaurantes japoneses que temos hoje. Isso muda o mercado, e temos que acompanhar essa movimentação'.
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