Rodrigo Oliveira fala de ‘Masterchef’, comida 3D e o uso de IA na cozinha

Chef do premiado Mocotó, de São Paulo, avalia novas tecnologias à mesa em conversa com a coluna GENTE

De fala mansa, olhar tranquilo, sereno, Rodrigo Oliveira, 43 anos, nem parece de longe o chef que comanda cozinhas agitadíssimas – e premiadas. Atualmente, lidera o Mocotó, com o qual ganhou inúmeros prêmios nacionais e internacionais, e esteve por anos na lista do 50th Best Latin América, da revista inglesa The Restaurant Magazine.

Tem uma complexidade ali nessa aparente simplicidade da natureza, que a gente ainda não foi capaz de entender. Tem uma relação direta entre o solo, a terra e o bem-estar de uma sociedade. Se você não tem o solo saudável, é impossível ter alimento saudável. Sem um alimento saudável, é impossível ter indivíduo saudável; e obviamente, sem indivíduo saudável, é impossível ter sociedade saudável.

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