🫓🥖🍞🎄Recetas de pancitos para completar la mesa de Nochebuena
, hacer un engrudo con 200 gr de harina integral y 200 cc de agua. Colocarlo en un frasco de vidrio, tapar con una bolsita de plástico y dejar fermentar a 20-25°C aprox durante 24 hs. Cuando se haya formado una “esponja”, retirar la mitad del fermento y agregar en el frasco una nueva mezcla de 100 gr de harina común y 100 cc de agua.
Repetir este procedimiento cinco veces más, respetando los tiempos de reposo. Luego, retirar de este fermento la cantidad necesaria para hacer el pan a elección y guardar la masa restante en heladera. Colocar en un bol harina integral, harina 000, sal y mezclar. Agregar la levadura fresca, la masa madre y el agua poco a poco. Mezclar y amasar hasta unir todos los ingredientes y formar una masa lisa. Colocar en un bol y dejar descansar y levar.
Colocar la masa sobre la mesada con harina, separar en porciones de 540gr y bollar. Luego dar forma de zeppelín y estibar sobre una placa con harina. Dejar levar. Realizar un corte al medio y cocinar en horno a 200°C.Pan vegano de zapallo
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