Paso a paso, cómo preparar una bagna cauda para cuatro personas. Historia de este plato típico del Piamonte.
La bagna cauda es el plato típico por excelencia del Piamonte, Italia. Suele comerse enReceta para Semana Santa: cómo hacer la bagna cauda, paso a pasoAceite o manteca, cantidad necesariaPaso 1. Pelar los ajos y picarlos.Paso 3. En una olla, verter un chorrito de aceite y rehogar los ajos.Paso 5. Agregar la crema y llevar a hervor.Paso 7. Servir con verduras cocidas. Trozar las verduras, los panes en cubos y carnes del tamaño de un bocado, a gusto.
Si bien el origen del nombre es incierto, “bagna”, en Piamonte se aplica a salsa o jugo, y “càuda”, significa caliente o cálida. Este plato se origina en la zona del Bajo Piamonte, llamada Monferrato, y según la tradición se consumía después de la fatiga de la vendimia y la vinificación. Los viñateros, campesinos, familiares y amigos se sentaban alrededor de un fogón a las brasas y sobre este se colocaba un recipiente de terracota , dentro del cual estaba la salsa con una base de aceite de oliva, dientes de ajos triturados y pasta de anchoas saladas, calentándose sin llegar nunca a hervir –el “lujo” de las anchoas se explica porque la zona estaba en el antiguo “camino de la sal” que partía de Hyères , atravesaba los Alpes por el paso de Monviso y bajaba...
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