Quem são e o que fazem os subchefes de profissionais como Claude Troisgros, Alex Atala e Helena Rizzo
Claude Troisgros e Fabio Guimarães: o subchef elogia o chef como “alguém que não tem nenhum problema em elogiar o trabalho de quem está abaixo dele” — Foto: Divulgação
Eles são responsáveis por fazer com que as criações de grandes chefs cheguem à mesa do cliente do jeito esperado, ajudam a aprimorar pratos ou tornam possível que novos estabelecimentos mantenham o padrão desejado. Conheça aqui os subchefs de cinco dos mais celebrados nomes da gastronomia no Brasil.
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