Consumir verduras, ya sean frescas o congeladas, es esencial para una dieta saludable.
La diferencia en el valor nutricional de las verduras frescas y las verduras congeladas es un tema de interés para muchos consumidores que buscan mantener una dieta saludable. Mientras que las verduras frescas son valoradas por sus cualidades organolépticas, las congeladas no se quedan atrás en términos de contenido nutricional. Sin embargo, es esencial considerar los aditivos y conservantes que algunas verduras congeladas pueden contener.
Sin embargo, la diferencia en el contenido de entre las versiones frescas y congeladas de betacaroteno entre las versiones frescas y congeladas de zanahorias y espinacas fue mínima.Otro estudio, compartido en Food Research International, señaló que el tratamiento de escaldado y la congelación no afectaron significativamente el perfil fitoquímico de las verduras durante un almacenamiento de hasta dos meses.
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