A lista do The Washington Post inclui o professor Carlos Monteiro, criador da classificação de alimentos segundo o grau de processamento
Carlos Augusto Monteiro, professor da Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo , foi eleito uma das 50 personalidades que influenciarão a sociedade em 2025 pelo jornal The Washington Post. A lista Post Next 50, publicada neste mês, considera o quão conhecidas são as personalidades e o quão relevantes podem ser seus próximos projetos para a sociedade.
Em 2009, Monteiro introduziu o conceito de alimentos ultraprocessados e argumentou que o grau de processamento e a presença de aditivos, como corantes e aromatizantes, afetam a nossa saúde. Depois disso, estudos indicaram que o consumo desses alimentos está relacionado ao ganho de peso e ao risco de desenvolver problemas de saúde.
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