En los últimos meses se deterioró la situación de rentabilidad de los tambos
Durante junio de 2022, el productor lechero recibió en promedio, a nivel nacional, un precio de 47,8$/l, equivalentes a 0,37US$/litro, el más alto en dólares oficiales de los últimos seis años. Sin embargo, este precio fue un 0,3% menor que el del mes de mayo del 2022 y un 6,7% menor que el de junio de 2021 en términos de pesos constantes.
Más allá del análisis puntual de precios realizado para este momento, los productores deben conocer cuáles son las principales variables que influyen en el mercado lácteo para anticiparse a sus movimientos y tratar de aumentar el poder de venta de su producto. En general, el precio que se paga al productor primario es muy sensible a lo que ocurre con la oferta y demanda de materia prima.
De acuerdo a lo dicho más arriba, habría que esperar, en los próximos meses, que el precio pagado al productor pierda frente a la inflación.Al analizar la demanda, lo primero que se debe conocer es cómo es la comercialización de productos lácteos de la Argentina. La primera gran división es entre mercado externo y mercado interno.
Durante los últimos dos años, la participación de las leches en polvo sobre el total exportado fue del 52%, mientras que la de los quesos fue 22% y de otros productos lácteos, del 26%. Solamente durante el periodo 2016-2019, la participación de leches en polvo en las exportaciones fue menor al 50%; esto significó que, en términos comparativos, los productos exportados fueron de mayor valor agregado en ese período en comparación con el actual.
Analizar qué está pasando con el salario y con el consumo en el país es importante para poder comprender el comportamiento del precio pagado al productor.
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