O sabor do pistache se tornou uma das principais tendências gastronômicas no Brasil, levando marcas de chocolates e doces a investirem em novos produtos com esse ingrediente. De bolos a sorvetes, passando por bombons e biscoitos, o pistache está presente em diversos lançamentos. Essa tendência é resultado de estudos de mercado que identificam as preferências do consumidor e da ousadia das empresas em inovar.
Se tiver desejo de pistache, o consumidor brasileiro não passa mais aperto. Nas gôndolas de mercados e lojas, encontra facilmente bolos, sorvetes, bombons e biscoitos com o gosto do fruto, que vive seu auge este ano. Antes desse, outros sabores foram os queridinhos das marcas de doces e chocolates na última década, como churros e banoffee.— Não são coincidências.
— Em 2022, o Alê Costa, dono da Cacau Show, presenteou a Ticiane Pinheiro com um ovo de páscoa de pistache exclusivo, pois sabia que ela gostava muito do sabor. Isso repercutiu tanto nas redes sociais que a gente fez pesquisa com franqueados e clientes e todas as etapas iam reforçando que deveríamos vender — diz Lilian Rodrigues, diretora de marketing.
Em 2019, Kitkat lançou lojas e quiosques onde vende direto para o consumidor final sabores exclusivos e disruptivos. Não quer dizer que não vai ter chocolate ao leite, mas o que faz o diferencial não é ele. Para criar novidades, a gente faz braisntorms, ouve comunidades de geração Z, passa para o time de desenvolvimento de produto.
— No caso da colab com a Analítica, a gente identificou uma demanda crescente por produtos mais saudáveis e pensou: “como trazer isso para o nosso público?”. Então fomos atrás de um pré-treino do mercado para desenvolver o que se tornou o Picolé Açaí Electron. Na colab com Ousadia, eles nos contactaram — conta Yanna Mateo, analista de Marketing de Itália.
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