Muito além dos esportes olímpicos, a França desperta há séculos emoção com sua gastronomia. Confira as dicas de quem entende do assunto
Ana Bueno, do Banana da Terra, Café Paraty, Casa Paratiana e A Caiçarinha: “O Coq au vin foi um dos primeiros pratos franceses que provei e me marcou demais por ter um gosto todo especial e jeito de comida caseira. É um prato que conforta a gente. O do La Casserole , referência de culinária clássica francesa, tem o equilíbrio perfeito do molho e guarnições aromáticas, as quantidades, a consistência do molho, tudo é perfeito.
A versão que mais gosto em São Paulo é a do CEPA , onde o chef reinterpreta o tradicional prato francês, utilizando picanha no ponto perfeito, as batatas fritas, sequinhas e crocantes e, claro, a estrela do show é o untuoso bearnaise, que acrescenta uma camada de sabor rico e complexo”.Paula Labaki, do Fuego Marambaia: “Adoro as Coquilles St. Jacques do Freddy , tanto pela tradição quanto pelo preparo, impecável.
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