Fitoquímicos bons para a saúde podem ser detectados pelo tom das frutas e verduras.
uma opção saudável, mas as substâncias presentes nos alimentos com esse tom. “Não podemos determinar a composição nutricional de uma fruta ou hortaliça apenas pela cor”, esclarece Manuel Moñino, presidente do comitê científico da Associação para a Promoção de Frutas, Verduras e Hortaliças ‘5 por dia’.
Embora sempre devam estar presentes em nossa alimentação, devemos ter em mente que nem tudo que é ‘verde’ é igual, nem a cor é excludente. Por exemplo, os alimentos da família dos crucíferos, como brócolis e couve de Bruxelas, contêm substâncias como os glucosinolatos , característica que compartilham com a couve-flor, sua “prima” de cor branca.Nesta gama de cores estão o alho, a cebola, o rabanete e o alho-poró.
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