[Luciana Fróes] O que Erick Jacquin e Claude Troisgros têm em comum?
Cortes de carnes nobres, display em tamanho real na porta e uma fila de comensais à espera de uma foto com o chef famoso. Steak Bife é o nome da 6ª casa do francês Erick Jacquin, em São Paulo, cujo detalhe não é nenhuma das opções anteriores. O esquema “rodízio de guarnições” é parecido com o do Le Bife, no Itaim Bibi, para o qual Jacquin prestou consultoria por anos.
“Lvtetia é como os romanos chamavam Paris”, comenta o chef, sobre a casa aberta há menos de um ano. “Todo francês quer abrir um italiano e vice-versa.” O executivo sai por R$ 110.O tradicional Président foi o pioneiro, de dezembro de 2019, seguido do Ça Va . No primeiro, o menu degustação sai por a partir de R$ 660, e um dos especiais do chef é o ovo mexido servido dentro da casca coberto com caviar.
Destaque para o cardápio do Lvtetia, que mistura referências das duas culinárias e conta com o papa e Asterix na capa. “O Lvtetia é o lugar que eu mais gosto de comer”, diz Jacquin.De 1999 a 2004, Erick Jacquin foi a estrela do Antiqüe, casa de estreia de Francisco Barroso, do clã Le Vin. Ia de mesa em mesa apresentando sugestões como foie gras, escargots, lagostins.