Novas regras para a produção do presunto entram em vigor nesta terça-feira (2); entenda o que muda PortalR7 R7
Para o presunto cozido de aves, a quantidade de colágeno em relação à proteína total deverá ser de no máximo 10%.
Já para o presunto cozido superior, não é permitida a moagem da matéria-prima. Essa medida busca padronizar entendimentos e manter a identidade do produto tradicional.Outra mudança está na atualização do mínimo de proteína de 14% para 16% e relação umidade/proteína máximo de 5,35 para 4,8 para o presunto cozido.
Os presuntos cozido, cozido superior, e cozido tenro são obtidos exclusivamente de cortes íntegros de pernil suíno. Já o presunto cozido de aves é feito de carnes do membro posterior de aves desossadas, moídas ou não. e ao mesmo tempo gastar menos? Para Jean Castro, diretor de rede de estabelecimentos da Ticket, marca da Edenred Brasil de benefícios ao trabalhador, isso é possível, desde que seja feito um planejamento. Algumas medidas no momento da compra e do preparo dos alimentos ajudam a economizar. “O consumidor precisa ter em mente o tipo de refeição que ele quer preparar para se alimentar em casa e as quantidades exatas, para evitar o desperdício, por exemplo”, afirma.
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