Nopales, el “superalimento” que se come en México desde la época de los aztecas

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Nopales, el “superalimento” que se come en México desde la época de los aztecas
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Suelen ser más tiernos y jugosos en la primavera, pero que se pueden cosechar durante todo el año; son extremadamente saludables, nutritivos y versátiles

Getty ImagesCuando Rita García se levantó, el cielo, salpicado de estrellas, parecía como si lo hubieran pintado con tinta negra. Silenciosamente, agarró una pequeña linterna que estaba en su mesita de noche, se puso los zapatos y salió al cálido aire del desierto. Entró en una cocina improvisada que estaba cubierta.

Al terminar, García lo lanzó a un saco y continuó con los siguientes. Apenas eran las 3 y solo le quedaban tres horas más para que el camión llegara a la hacienda de su familia a recoger su preciada carga: 11 bultos en total. Su destino: el mercado.

, dice Danny Pérez, nuestro guía de Dharma Expeditions, un proveedor con sede en Los Cabos que conecta a los viajeros con los rancheros y la comunidad local para una clase de cocina tradicional. “Este cactus está profundamente arraigado en nuestra cultura e identidad nacional”, señala Danny, mientras recorremos la granja de la familia de García.

Crece en todas partes, se reproduce fácilmente y florece incluso en climas duros como el de la península de Baja California

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