Conheça o Katz-su, que acaba de abrir no Jardim Botânico
Não é de hoje que chef Bruno Katz sente vontade de ter um asiático mais descontraído. Até que encontrou um ponto no Jardim Botânico e viu a chance de tirar a ideia do papel. Nesta semana, ele e os sócios Rodrigo Vasconcellos e José Ferreira abrem o Katz-su, que faz jus ao plano antigo.
Ele conta que “su”, entre os significados do sufixo coreano e japonês, quer dizer tempero, maré que segue fluxo e fluidez. Então, o nome é como se fosse “tempero do katz”. “É a minha interpretação de uma parte da comida asiática, no nosso style, na nossa fluidez”, define Bruno. “No começo, a ideia era a de uma brasserie asiática. Enveredou para esse lado mais street food, tipo um hawker de Singapura.
A carta de drinques é daquelas que fica difícil de escolher. Com preços entre R$ 21 e R$ 26, são combinações que harmonizam com os pratos, como o Sour do China, que leva gim, purê de pera, limão-taiti e matcha. “Estão mais baratos que os servidos no Chanchada”, comenta Rodrigo.Salão interno do restaurante — Foto: Ana Branco
A transformação de três lojas em um restaurante com quase 90 lugares foi assinada pelo designer Bruno Senise em parceria com o escritório Gru.a. O resultado inclui paredes de cimento aparente, muito alumínio em alusão ao material das barracas de rua tão comuns por aqui e na Ásia, azulejos, LEDs e outros ícones urbanos. “Criamos um espaço que transita entre uma arquitetura acolhedora e um lugar mais despojado.
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