De carne macia e saborosa, peixe pode chegar a 700kg e cifras milionárias; veja os cortes mais conhecidos, como toro, shippo e akami; e saiba onde provar por aqui
pode chegar a 700 quilos e cinco metros de comprimento. Sua textura macia e amanteigada que derrete na boca e carne levemente adocicada são resultado de seu habitat: como vivem em águas profundas, abaixo de 60 metros, e mais geladas, criam gorduras naturais para se aquecer.
Desfrutar da iguaria tem seu preço: em janeiro, um atum azul de 212 quilos foi vendido por 36 milhões de ienes no tradicional leilão de Ano Novo em Tóquio. E nem foi o mais caro — em 2019, um empresário japonês arrematou uma peça de 278 quilos por 3 milhões de dólares .
Por aqui, onde ele é importado em pequenas quantidades, uma única peça de sashimi — cortada em espessura mais grossa para ser consumida apenas com flor de sal — pode chegar a R$ 50 , dependendo da parte do peixe. Na altura da barriga, de onde se extrai a parte mais nobre, o toro, de coloração rosada, a gordura é ainda mais concentrada — e, consequentemente, o sabor também.
Marina da Glória - Av. Infante Dom Henrique, s/n . Seg a qui, das 12h às 15h e das 19h às 22h. Sex e sáb, das 12h às 22h. Dom, das 12h às 17h30.Minimok: o bluefin é destaque no omakase — Foto: Divulgação/Tomás RangelNas duas unidades são servidos otoro e akami , nas seguintes versões: do primeiro, dupla de sushi e sashimi ; do akami, temaki e dupla de sushi . O peixe entra também no omakase, espécie de degustação .
O atum gigante é servido em diferentes versões no San, como no roll com camarão e caviar — Foto: DivulgaçãoEntre as iguarias servidas no restaurante do Leblon, o cobiçado bluefin é apresentado em diferentes cortes. O bluefin ebi gold é um roll com camarão crocante, coberto pelo peixe batidinho, ovas de mujol e folhas de ouro . O atum gigante também pode vir na forma de usuzukuri, em fatias finíssimas ou tartar .
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