La Birra Bar vende 2,5 millones de hamburguesas en la Argentina, donde tiene 14 locales; desembarcan ahora en España y Portugal
La Birra Bar nació un mes antes de que estallara laen el barrio de Boedo. Fue la “continuación natural” de la rotisería que los padres de, su creador, tenían desde 1992. La idea era “dar de comer lo mismo” que se vendía para llevar. Ahora tienen 14 locales, abrió enel año pasado -acaba de ganar el premio a la mejor hamburguesa de Estados Unidos- y en un mes comienza su plan de desembarco en-los padres de Coccia- como aquel primer local, siguen estando.
“Nosotros hacemos nuestro pan todos los días. Picamos nuestra carne, hacemos nuestro blend de cortes y todo lo que tiene que ver con las salsas. Las recetas de todas las hamburguesas son nuestras”, subraya. El “boca en boca” funcionó y empezaron a tener filas de gente para comer.meca de las hamburguesas, Estados Unidos
”, para ver tendencias. “Probamos las de unos 40 lugares y no solo confirmamos que no estábamos lejos, sino que estábamos un escalón más arriba -añade-. El proyecto estaba casi cerrado cuando llegó la pandemia”.La decisión fue “no dejarlo morir” y siguieron trabajándolo a distancia. En agosto del año pasado inauguraron en Miami, donde ya superan las 230 unidades diarias que habían proyectado vender.Señala que en Estados Unidos el producto “se trata de otra forma, es un poco más industrial y que el nuestro sea casero le otorga un diferencial importante; en Estados UnidosHace poco ganó el premio a laen el South Beach Wine and Food Festival, de The Food Network. Participó con su hamburguesa Golden y fue seleccionada por el voto de la gente.
Entre abril y mayo la empresa llegará a España -primero a Madrid- y a Portugal de la mano de un grupo de restauración “importante”. Coccia explica que a lo largo de los años hicieron “muchos cambios” para “encontrar la manera de ir creciendo junto a la cantidad de demanda, pero nunca tocamos el producto. El otro pilar es el servicio. Ahí
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