Desde la Costa Azul, donde está su restaurante Mirazur, considerado el mejor del mundo, el chef argentino compara la situación de la gastronomía en Europa y Argentina.
”, dice, en algunas de las pocas expresiones en francés que se le escapan en la charla después de dos décadas años viviendo en tierras galas. “Fue un volver a preguntarse todo. Un momento bastante difícil”, recuerda.también respondió con acción: impulsado por las fiestas de fin de año y luego en San Valentín, se animó al desafío de repensar la experienciaen la localidad suiza de St. Moritz, una muy conocida estación de esquí..
--Lo fantástico es que a pesar de todo Carne siguió funcionando bien. Obviamente bajó, pero no a un nivel que pudiese poner en peligro la actividad. Abrimos una franquicia en Mendoza el año pasado, en diciembre en Singapur. Es un concepto que nos permitió hacer delivery fácilmente.
Colagreco detalla que"en Francia, tenemos un 84 % del sueldo de todos los empleados desde hace ya 11 meses que lo asegura el Estado. Nosotros tuvimos la posibilidad, gracias a Dios y al esfuerzo de todos nuestros empleados, de mantener ese sueldo al 100 %. También desde diciembre el Estado nos da el 20 % de todo lo facturado en 2019. Nos permite afrontar esa diferencia de sueldos y casi todos los costos fijos.
--Tanto de parte de los chefs como de los clientes, ¿cómo creés que esta pandemia va a cambiar a la gastronomía? --Está cambiando y espero que la siga cambiando. Se reforzó la tendencia de aceptar que la industria gastronómica tiene un impacto fuerte en la sociedad, la manera de alimentarnos y de producir nuestros alimentos tiene realmente un impacto social y económico y en el medio ambiente. Eso se expresa cada vez más es la tendencia hacia la que va la gastronomía o a la que desearía yo que vaya la gastronomía.
Brasil Últimas Notícias, Brasil Manchetes
Similar News:Você também pode ler notícias semelhantes a esta que coletamos de outras fontes de notícias.
Ivanna Viale debutó en Radio Rivadavia en lugar de su padre, Mauro: “Él estaba muy cansado, pero no podía parar”La hija del periodista deslizó críticas contra el Grupo América, donde trabajó su padre hasta su muerte por coronavirus
Consulte Mais informação »
Viale por Viale: la hija de Mauro condujo el programa radial de su papá y recordó su legadoLa conductora ocupó la silla del periodista en “El Giglico”. “Voy a seguir por vos, por lo que vos querías”, sostuvo.
Consulte Mais informação »
Boca vs. River: el Superclásico se palpita con una batalla de rap - TyC SportsBoca vs. River: en Presión alta palpitaron el encuentro con una batalla de rap El Millonario y el Xeneize se enfrentarán en los cuartos de final y en Presión Alta se armó una batalla de gallos en la previa del partido 😂😱
Consulte Mais informação »
Mujer está internada tras ser prendida fuego: detuvieron a su noviaLa víctima, de 27 años, sufrió quemaduras en el rostro y en los brazos.
Consulte Mais informação »