ESPECIAL: Cinco parrillas de Buenos Aires que son pasión de multitudes 🍖
Las estadísticas del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina dicen que en 2018 en la Argentina se produjeron 3,07 millones de toneladas de res con hueso. El 60% de las 552 toneladas exportadas tuvo a China como destino. Después de pasar por frigoríficos y carnicerías, una buena parte de esa producción termina en.
Después de decepcionarse en parrillas de Puerto Madero y Palermo, el grupo de mexicanos probó el verdadero asado en El Tano. Foto: Emmanuel Fernandez "Nunca pensé nada de todo lo que terminó pasando, las cosas se dieron solas", confía el Tano. Y se explaya:"Desde el primer día la parrilla tiene un estilo, eso sí, y es. Lo mío con los clientes es muy personal. Y somos rápidos: podés esperar una hora afuera. Pero te sentás y al toque te servimos las achuras y arranca la experiencia".
que conformaron una mesa compartida. Todo bajo la sombra de algunos talas y por iniciativa de un entrerriano, Oscar Bopp. Hoy él es"el Entrerriano". Sus primeros clientes fueron camioneros, repartidores, remiseros, gente al paso. Con el tiempo pasaron cosas: hoy, un domingo de mayo al mediodía, los cubiertos pueden llegar a 1.200. En el medio hubo números o acontecimientos de esos que se recuerdan por un buen tiempo.
En Lo de Beto se reúnen grupos, pero también van personas a comer solas. Beto siempre las suma a alguna mesa. Foto: Andrés D'Elía . Siempre hay shows de cumbia. Pero en las próximas semanas comenzarán las opciones de tango, stand up, acústicos y tributos. De martes a jueves, y siempre con parrillada libre en las mesas.La imagen es hermosa: son, que parecen ser amigos o compañeros de trabajo,. En la mesa también hay platos donde hubo achuras y papas fritas, y una gaseosa por la mitad. Los hombres no se miran, no se hablan, no se prestan atención.
"Cuando podíamos vender alcohol a toda hora venían muchos clientes más -recuerda Crespo-. Desde hace un tiempo sólo se permite la venta de alcohol hasta las cinco de la mañana. Pero no sólo hay gente comiendo asado de madrugada. También encontrás a muchos entre las 17 y 19, que es cuando cierran otras parrillas". Crespo explica que la reacción al mirar la lista de precios es muy distinta a la de ver esas porciones en la mesa.
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