En el segundo episodio de Sabor Argentino, repasamos el protagonismo que tiene esta comida en nuestra historia
Que venimos de los barcos. Que los argentinos somos un rejunte de españoles e italianos. Que la cocina es el territorio. Que somos el país de las vacas. Que cada vez hay más veganos. Que nuestra pizza es la mejor del mundo. Que la carne se come jugosa. Que la milanesa, que el pan, que los ravioles del domingo.
se cuestionan sobre algunos de los interrogantes que hacen a nuestra cocina albiceleste.
Es un diálogo, pero también un recorrido histórico, con el acento puesto en platos y cocciones populares. En esos aromas tan propios que reconocemos a la distancia. Además de Martelli y Reich, este podcast suma la participación de más de 25 cocineros, cada uno aportando su mirada particular.
“Alguien alguna vez dijo que somos lo que comemos. Esa idea nos gusta, pero elegimos llevarla más allá de la decisión individual, de la libertad que cada uno tiene para decir lo que le gusta y lo que no le gusta comer. Sin dudas, como argentinos que somos estamos moldeados por una gran cocina nacional. Es una cocina que tiene tradición y que a la vez está siempre en movimiento, cambiando, adaptándose a sabores, a inmigraciones, a nuevos productos, a modas.
. Esos platos y recetas que dicen presente en los restaurantes y en las casas. Los que preparan los cocineros famosos y los de nuestros abuelos y abuelas. La cocina de siempre y la de ahora. La mesa está servida.
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