Un repaso a la historia de uno de los bocados que forma parte de la memoria sentimental de un país, y cuyo rastro lleva a la China del año 2000 a.C
La mayoría de nuestros recuerdos van asociados a sabores de la infancia. La memoria y, por extensión, la vida entera, se construye a partir de sabores y momentos. Perderlos equivale a borrar nuestra identidad y buena parte de los anclajes con la realidad.
En España aún perduran algunas muestras de estas construcciones como el Pozo del Frío de la Sierra de los Filabres en Serón, en Almería, la cueva de la Sierra de Mariola, en Alicante, conocida como la Gran Cava, y la Cava de Sant Blai conservada como el Museo de la Nieve en Bocairent, Valencia.
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