La historia reciente de los restaurantes especializados en marisco muestra la relación de la ciudadanía con su concepto del lujo comestible, desde la aportación de novedades gracias a otras culturas gastronómicas a cómo perduran los clásicos
Nuestras maneras de comer son un reflejo de la sociedad que habitamos, pero, sobre todo, de su particular forma de entender el mundo.
No son baratas, porque no pueden serlo, y las mesas suelen ocuparse con clientes fijos, gentes del mundo empresarial o con comidas familiares de celebración, aniversarios, fiestas memorables. Después están las marisquerías populares a precios más razonables donde prima la cantidad frente a la calidad o las que prometen un nuevo estilo de marisquería con un aire más fresco para atraer a un público de diferentes edades y clases sociales a un precio correcto.
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