El jurado también ha distinguido a Madeleine by Ferreries por su versión de chocolate
Toni Vera, de la pastelería Mervier Canal de Barcelona, elabora el mejor panetone clásico de España, según el Concurso de Mejor Panettone Artesano del Estado, organizado por el Gremi de Pastisseria de Barcelona, y que se ha celebrado este martes en el Fòrum Gastronòmic. En su versión de chocolate, el galardonado ha sido Felipe de Santa Cruz, pastelero de Madeleine by Ferreries. De esta manera, los dos premios se han quedado este año en la capital catalana.
Dentro de la tradición, Vera ha introducido la innovación adecuada que les ha permitido convertirse en un templo del dulce sin dejar de gustar a los clásicos. Ya se habían presentado anteriormente al concurso, pero cuenta que esta vez se lo ha tomado más en serio que nunca. A pesar de pillarle en plena época de panellets, se pasó el fin de semana pasado encerrado en el obrador para sacar lo máximo de si mismo y del panetone.
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