Clara Campoamor encontró el singular árbol durante un paseo en 2021 por la isla y enseguida supo que quería hacer un postre con el sabor y el aroma de las hojas
Ya cuando estudiaba cocina en la Escuela Hofmann de Barcelona le rondaba la idea de hacer un plato que supiera y oliera a higuera. Era un recuerdo de los veranos de su infancia en su pueblo de Madremanya. “Un aroma evocador que forma parte de mi vida”, explica Clara Campoamor , pastelera del restaurante Sol Post, en Formentera.
Su tronco —de dos metros de circunferencia y tres en la base, de donde salen las ramas principales, que se extiende a lo largo de 350 metros cuadrados, con una altura de 1,30 metros— es increíble y además aquí las higueras se apuntalan con unas estacas —en este caso, 200 puntales de madera—, de manera que al crecer van generando una sombra que da cobijo al ganado, a las ovejas y las cabras de la isla”, relata la cocinera, que busca inspiración en la naturaleza, en el paisaje...
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