Diego Maldonado, el chef chileciteño que sacó el 2° puesto en el Torneo Federal del Asado, contó cómo vivió el evento y lo que le dejó esta experiencia.
Diego Maldonado cocinó con los mejores parrilleros del país y se llevó el segundo premio.el Torneo Federal del Asado que se hizo en CABAEl evento, en el que los mejores parrilleros y parrilleras del país cocinaron frente al, lo encontró a Diego asando y poniéndole su sello particular y su impronta a esta aventura gastronómica inolvidable., participé junto a gente muy talentosa, gente muy grosa en el tema carnes.
El chef riojano contó que en esta edición del torneo hubo un participante por cada provincia más uno por CABA."La novedad de esta edición fue que se implementó el uso de verduras, en nuestro caso le pusimos nombres riojanos a algunas verduras. El uso que le dimos a las verduras nos ayudó a llegar a la final", comentó.
Diego contó también que el torneo incluía un desafío extra o"receta sorpresa"."En mi caso en la primera fase fue hacer chinchulines y una provoleta y en la segunda fase fue un sánguche de entraña con pesto riojano. Al chinchulín lo ahumamos con unos dientes de ajo, con eso hicimos una pastita, le pusimos ají molido, sal, pimienta negra, ralladura de limón, jugo de naranja, jugo de lima y jugo de limón.
"La manera correcta es la de cada uno, es algo que heredamos de nuestra familia o de nuestra abuelita. La mejor receta es ser original y hacerlo con amor.También dijo que el punto en que se saca el asado es algo siempre muy personal."Al punto lo elige cada uno, hoy en día recomiendan jugosa, es decir, con sangre. En cambio, a punto es ya tirando a cocido.
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