La leche, en otras manos: una extranjera domina el mercado, producción concentrada y sigue el cierre de tambos
de las últimas dos décadas. Sólo de 2021 a esta partey el stock ganadero marca una caída del 30 por ciento respecto de la década de 2010. El número de vacas lecheras distribuidas suma 1,5 millones de ejemplares y los tambos operativos totalizan algo más de 10.000 aunque 400 de esos emprendimientos concentran casi el 25 por ciento de la producción total de leche y derivados.
, mucho mejor que la de igual período el año anterior, no explicada por una mejora real sino fundamentalmente por el fuerte retraso cambiario. Este valor, por ejemplo, para el ranking top 20 de las industrias lácteas mundiales está cercano a u$s1,00/litro de leche ", señala OCLA.