O chef peruano Diego Maurtua inaugurou recentemente a La Capital Cevicheria na Avenida Bartolomeu Mitre, no Leblon, inspirado nas cevicherias mais simples de Lima. Este é o primeiro negócio do chef em sua própria área, após trabalhar em restaurantes renomados. O menu oferece diversas receitas peruanas, com destaque para os autênticos ceviches em cinco versões.
Quem já visitou Lima sabe que a capital peruana é pródiga em cevicherias, desde as mais caras e sofisticadas, como La Mar e El Mercado, até aquelas mais informais e baratas, frequentadas cotidianamente pelos limenhos. Foram justamente estas cevicherias de pegada mais simples que serviram de inspiração para o chef peruano Diego Maurtua montar a La Capital Cevicheria, inaugurada em outubro na Avenida Bartolomeu Mitre, no Leblon , no Rio de Janeiro.
A lista de pratos principais inclui clássicos do país andino como lomo saltado , ají de gallina , os arrozes de frutos do mar e chaufa del mar — este último é um prato típico da culinária peruana que reflete a forte influência da imigração chinesa no Peru. É preparado na wok com arroz, ovo, vegetais, temperos orientais, camarão, lula e polvo.
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