Ligado à Secretaria de Agricultura e Abastecimento do governo de São Paulo, o Instituto de Tecnologia de Alimentos (Ital) mantém um site para defender publicamente os chamados ultraprocessados —comidas e bebidas industrializadas, com adição de ar
Ligado à Secretaria de Agricultura e Abastecimento do governo de São Paulo, o Instituto de Tecnologia de Alimentos mantém um site para defender publicamente os chamados ultraprocessados —comidas e bebidas industrializadas, com adição de aromatizantes e aditivos, além de altos teores de gorduras, açúcar e sódio.foi lançada em agosto de 2023, em comemoração aos 60 anos do Ital.
"É nítido que existe uma aproximação entre a indústria e o Ital", afirma a nutricionista Vitória Moraes, da organização ACT Promoção da Saúde."Quando você tem o peso de um instituto científico, aparentemente isento de conflito de interesses, corroborando a sua narrativa, você legitima o seu ponto", complementa.
"As imagens mostram uma baguete vendida na padaria, não um pão de forma . O bolo não é um desses de pacote. A pizza não é congelada. Até as imagens são contraditórias ao discurso", afirma Amaral. "Estes aditivos foram rigorosamente avaliados pelas autoridades de saúde brasileiras e internacionais, e reconhecidos como seguros para o consumo humano quando ingeridos dentro dos limites estabelecidos pela legislação", diz a pesquisa.Quem assina o relatório com o Ital é a Abimapi . A parceria também se estende para as pesquisas sobre pães, biscoitos e massas —todas elas tentam"comprovar" a saudabilidade dos alimentos.
Segundo especialistas consultados pela Repórter Brasil, existem diversos pontos que levam ao questionamento dos resultados dos estudos. As principais são: escolher, sem critérios claros, as marcas da amostra, e, em casos de pesquisa de opinião, formular perguntas que induzam o entrevistado a responder de forma favorável aos produtos.
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