PeriodismoPuro | Ferran Adrià: “No hay una receta, hay muchas recetas”, en diálogo con Fontevecchia. MIrá el video.
—Ferran, te convertiste en el cocinero más importante del mundo sin tener una vocación clara. De hecho, querías ser jugador de fútbol profesional, ¿cómo surge esa pasión por la cocina o no es la cocina tu pasión, sino que es un lenguaje que encontraste para otras pasiones?
—Esta decisión, sin duda alguna, va a cambiar la imagen gastronómica de Argentina en el mundo. Y te lo garantizo, porque en España y en Europa ya ha cambiado. Hay una persona, un restaurante, que está marcando tendencia de que cuando vayas allí vas a comer carne madurada. Además, creando una cultura de comerla jugosa, poco hecha, tal. Entonces esto, que es una originalidad relativa, es muy importante para todo un país.
—Sonrío porque en esta serie de programas hemos entrevistado muchos filósofos y el tema, por ejemplo, de la ética en la meritocracia, la fortuna aparece recurrentemente, y uno de ellos planteaba que si Messi hubiese nacido, por ejemplo en el Renacimiento, no sería nadie porque el fútbol no estaba inventado. Entonces no es simplemente que uno tiene que tener talento, tiene que tener—Ya no en la suerte sino en el contexto.
—Hace unos años, en una entrevista dijiste que el lugar para el periodismo gastronómico era el suplemento de cultura de los diarios, porque la experiencia de comer, para quienes no padecen hambre en el mundo, se da unas 14 veces por semana, mientras que ir al cine, al teatro, leer un libro, seguramente sucedan una o dos veces en el mismo lapso.
—Hay que contextualizar que El Bulli restaurante está en un sitio alejado, en la costa, en un parque natural, en lugar de vacaciones en verano, y que al principio, aun siendo muy buen restaurante, antes de llegar yo, había temporada, porque en invierno no viene nadie.
LA CREATIVIDAD. “Lo que me gustaba a mí era el reto de levantarme cada día a ver si era capaz de hacer algo nuevo a un nivel importante”. —No. Hay extrovertidos, introvertidos, atormentados, no atormentados. —El talento creativo, una capacidad extraordinaria para crear, es algo tan sencillo.
—¿Cuánto piensa un cocinero de elite en la alimentación como fenómeno, se piensa, por ejemplo, en un plato que sea dietético, que sea saludable en el momento de imaginarlo, qué premisas y qué protocolos se colocan para crear?—Primero vamos a poner la pirámide, cuál es el problema principal en relación con la alimentación.
—Vos recibiste la distinción de Doctor Honoris Causa de la Facultad de Química de Barcelona, ¿hay algo de ciencia dura en tu obra? —Un poquito, pero aunque he tenido mucha relación con el mundo del arte, no quise que el mundo del arte pudiera ser una fuente de inspiración, porque iba a ser algo que utilizara como última instancia. —En principio dije: “Cuando no tenga por dónde ir, cogeré el mundo del arte, lo estudiaré y me plantearé”.
—Hace algunos años un conjunto de chefs, entre los que estabas, lanzó un llamamiento al comercio justo y a trabajar con proveedores menos industriales y más artesanales. ¿Se puede en la alta gastronomía intervenir e inspirar en el resto de la cocina en general? —Algunos de los avances que se desarrollan para la Fórmula 1 luego se pueden masificar en autos normales, ¿hay algo comparativamente así en la cocina de alta gama? ¿Técnicas que vos creaste luego se masificaron?
—El poeta Paul Valéry dijo alguna vez que lo más profundo es la piel, ¿lo sensorial es una forma de conocimiento? ¿Hay conocimiento en esa experiencia? EL ÉXITO. “Seguramente conseguí lo que conseguí, al preguntarme tan básicamente, de una manera muy naíf, una serie de cosas que se daban por supuestas y darles la vuelta”. —Nosotros pusimos el nombre y después vino... El libro Sapiens es lo fácil que está explicado. —Exacto, porque al final esto ya era conocido. Un experto en historia de la humanidad.
“Nosotros hicimos cosas muy bien y otras no tan bien, como no darle un contexto económico al cocinar” —¿Qué pasa? La gente que tiene mucho dinero quiere hacer cosas diferentes a los demás. Esto es totalmente injusto, pero es así. Hay gente para comprar Ferraris. Hay gente para tener jet privado. Para hacer un vuelo en business de Tokio a Barcelona, ocho o diez mil euros. Figúrate gastarse 500 euros en una comida.
—Es muy difícil encontrar creativos al nivel de recetas, muy difícil. Quizás en la moda sea más fácil, pero es diferente. Seguramente tengamos que analizar la diferencia entre la moda y la gastronomía. No es algo que no me haya parado a pensar en ver por qué unas marcas pueden continuar.
—Llegamos al final del reportaje y me gusta decir a los entrevistados que les damos los últimos minutos para que envíen el mensaje que les parezca adecuado para la Argentina, para los cocineros, para los que hacen políticas públicas.
Brasil Últimas Notícias, Brasil Manchetes
Similar News:Você também pode ler notícias semelhantes a esta que coletamos de outras fontes de notícias.
Massa habla esta tarde en Tortuguitas y lo que diga impactará en la interna del FdT (y en el FMI)Lanzado a forzar una 'lista única', sin PASO, incluso deslizando rumores de una renuncia como sinónimo de caos, el ministro de Economía cerrará esta tarde el plenario de los 10 años de su sector del PJ. Un mensaje que se escuchará en el Instituto Patria, la Rosada, y en Washington.
Consulte Mais informação »
Voz y voto por El Doce: Luis Juez habla de propuestas, Schiaretti y Llaryora | Política | La Voz del InteriorEste sábado desde las 19 un nuevo programa por El Doce y las plataformas digitales de La Voz.
Consulte Mais informação »
En el medio de su detención, L-Gante lanzó nuevo videoclip rodeado de su familia: una canción muy personal | Música | La Voz del InteriorEl cantante habla de su vida, del éxito, de cómo no puede disfrutar de las cosas que antes lo hacían feliz. La canción y el videoclip.
Consulte Mais informação »
Un nuevo tipo de libro se abre camino: el lector puede interactuar con los personajesUn robot habla con otro robot sobre literatura, mientras uno de ellos, adopta el rol de un escritor humano fallecido. El lector es testigo de cómo el lenguaje humano resulta intervenido por la Inteligencia Artificial avanzada. El 7 de agosto estará disponible un libro digital de George Orwell: “Rebelión en la granja”, bajo la forma de Living Books, que puede traducirse como Libros Vivientes, pero también como Libros para Vivir. Ha nacido un nuevo tipo de libro digital.
Consulte Mais informação »
Amenaza y repliegue, Sergio Massa juega las últimas cartas para lograr un candidato únicoEl líder del FR busca imponer su posición a pocos días del cierre de listas. Insiste con un candidato de consensoy hoy habla en el Congreso del FR en Malvinas Argentinas. Desde su círculo amenazaron con una posible renuncia y hasta hablaron de romper el FdT, pero el propio Massa tuvo que salir a acallar esas voces.
Consulte Mais informação »
Kartun novelista¿Qué pasa cuando un gran autor muda de formato y lenguaje? Si ese autor además es argentino y habla una lengua tan local y rioplatense (acaso también pampeana, cuartetera, litoraleña y por qué no anarcoperonista), el planteo empieza a ofrecer algunos p...
Consulte Mais informação »