A escassez de ovos nos Estados Unidos, impulsionada pela gripe aviária, está levando a preços recorde e impactando restaurantes que buscam alternativas para manter seus menus.
A escassez de ovos nos Estados Unidos, já responsável por um aumento nos preços , está agora levando restaurantes a buscarem alternativas. A gripe aviária que se espalha pelo país, matando milhões de galinhas, tem causado uma redução drástica na oferta de ovos, elevando o preço de uma dúzia de ovos grandes para cerca de US$ 7,08 no atacado, sete vezes mais caro do que há dois anos.
A situação tem se tornado tão crítica que supermercados como o Whole Foods estão limitando a compra de ovos a três caixas por cliente, enquanto em alguns locais as prateleiras estão completamente vazias. Em um caso extremo, a Polícia Estadual da Pensilvânia relatou o roubo de 100 mil ovos orgânicos avaliados em mais de US$ 40 mil. Restaurantes como a rede Biscuit Belly, que conta com 14 lojas em seis estados, já estão substituindo o tipo de ovo que compram por opções mais baratas, como ovos vermelhos grandes, e planejam usar ovos líquidos em pratos como omeletes e massas. O CEO Chad Coulter reconhece a dificuldade da situação, dizendo que os gerentes são instruídos a estocarem o máximo de ovos a preços mais baixos. A escassez impacta o setor de restaurantes e outros ramos do mercado, principalmente porque a demanda por ovos como fonte de proteína tem aumentado devido ao uso de medicamentos para perda de peso, como o Ozempic. Além disso, a escassez de ovos orgânicos também se intensifica, com preços altíssimos em supermercados. As empresas estão avaliando todas as suas opções para lidar com a situação, buscando alternativas viáveis para suprir suas necessidades e minimizar o impacto nos preços
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