Para encontrar la respuesta, epidemiólogo genético Tim Spector comenzó a estudiar la epigenética: el poder de los factores externos en la forma en que los genes pueden activarse y desactivarse
"Todos sabemos que unas personas responden a algunas dietas, pero otras no y, sin embargo, tenemos una especie de dogma de que todos debemos ser iguales y que si no perdemos peso es culpa nuestra", dice SpectorMuchos de nosotros damos por sentadas reglas dietéticas, como comer poco y con frecuencia, no saltarnos comidas y controlar nuestro aporte calórico.
“Sólo podíamos explicar una pequeña parte de esa diferencia de 10 kg con la epigenética”, le explicó Spector a la BBC, “así que supimos que estaba pasando algo que no se debía a los genes”.Lo único en lo que realmente diferían era en sus microbios intestinalesEl vasto repertorio de bacterias intestinales de dos personas, incluso en gemelos idénticos, no es igual, asegura Spector.
“Tras estudiar a 11.000 personas descubrimos que la diversidad óptima se alcanza si comes 30 plantas a la semana”..La clave está en “volver a la biología” y recordar qué es realmente una planta“También los es el maní, las semillas, un poco de cúrcuma”, apunta Spector. “Y cada planta ayudará a promover el crecimiento de un conjunto diferente de bacterias o cepas de bacterias”.
Para ello, codesarrolló y lanzó la aplicación ZOE, con sede en Londres y Boston, cuyo objetivo es proporcionar una “nutrición personalizada”.
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