Entenda por que a Bolívia é o próximo destino gastronômico da América Latina

País tem se destacado com restaurantes luxuosos focados nas tradições e comidas locais

A Bolívia não parece um destino gastronômico óbvio. Mas o grande país sul-americano, sem litoral, está agitando o mundo culinário através de restaurantes de primeira linha e transformando práticas alimentares pioneiras dos antigos povos Inca e Aymara em modernos pratos de fusão. A capital, La Paz, possui três restaurantes – Gustu, Ancestral e Phayawi – atualmente classificados entre os 100 melhores da América Latina.

Em vez de refeições requintadas, o ambiente é decididamente casual, as mesas espalhadas por três andares de uma antiga casa de madeira no boêmio bairro de Sopocachi, no centro de La Paz.

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