Sus dueñas se hicieron conocidas por platos como la tortilla de papas y la pizza. Ahora protagonizan un capítulo de la serie Street Food Latinoamérica.
Pato y Romi van tomando mate en el auto y levantan la persiana roja del puesto de la nave 3 entre las 8 y las 9 AM.; hace tiempo la que amasa es Romi, para cuidarme la espalda”, cuenta Pato sobre su socia en la vida y en el trabajo.Tres veces por semana, “una linda cantidad”, 40 pizzas en cada bollo. Porque uno de los secretos es no freezar la masa, cocinarla siempre fresca, aunque eso implique estar muchas horas trabajando.
. “Si cierro los ojos -confiesa Pato- y vuelvo al primer día, me acuerdo de una pizza en el mostrador. Hoy el boom es la tortilla, pero la mozzarella nunca pierde la batalla”. : “Mamá ya no está y a papá lo jubilamos a la fuerza. Mi hermano maneja la cafetería que está en la planta alta. Y nosotras la cocina y la barra, en la planta baja”.
Hasta que en 2001 la crisis pegó fuerte: la gente no podía gastar en comida y llegaba al mercado con un sanguchito en el bolsillo. “No es que se hubiera rendido, pero mi viejo empezó a escuchar ofertas para vender el puesto”.
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