Castany Huamán, uma imigrante peruana de 48 anos, celebra o sexto aniversário do seu restaurante peruano em Madrid. Após anos de trabalho árduo em diferentes empregos, ela finalmente conseguiu realizar o sonho de abrir o seu próprio negócio, levando um pedaço da sua cultura peruana para a Espanha.
Suena una canción de huaino, una música propia de los Andes: “Desde lejos he venido, desde lejos he venido”, mientras Castany Huamán baila contenta, moviendo los brazos, zapateando, al ritmo de esta canción peruana. “Mi tierra querida”, sigue la letra. Las palabras nunca cayeron mejor. Huamán las baila con una sonrisa mientras celebra el sexto aniversario de su restaurante de comida peruana en Madrid.
Quienes llegan a comer al mercado son “paisanos peruanos”, españoles que conocen el mercado y, en menor cantidad, turistas. El éxito de la comida peruana está en la biodiversidad y la mezcla de culturas, explica Barrena. “Somos un país diverso con ingredientes muy buenos”, dice. Además, “vivimos muchas corrientes migratorias”.
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