El criador hoy tiene una elevada participación en el precio final del novillo. Los precios actuales del gordo y la invernada están en el nivel más alto desde 1960.
En los últimos tres años , el precio real del novillito en Liniers toca un máximo anual entre diciembre y febrero.El precio del gordo liviano sube un primer escalón en noviembre, otro en febrero y marzo, y a partir de ahí retrocede a lo largo del año.
Se escucha: “el consumo no puede pagar más, el novillo Hilton pesado vale más que en Estados Unidos o Europa”, pero estos argumentos no sirven: hay poca hacienda para la capacidad instalada de exportación y consumo, y eso no se va a modificar este año ni tampoco el próximo. Mientras la inflación amenaza con deslucir este panorama tan halagüeño para los ganaderos en nuestro país y en el mundo, muchos analistas vislumbran un panorama post-Covid 19 y post-guerra muy favorable para la carne vacuna.
Durante el año 2021, la faena de ganado cayó más de un millón de cabezas, por lo que se esperaba que ante una caída tan significativa de la extracción, elganadero –que se redujo en el 2019 y en el 2020– a fines del año pasado al menos dejara de caer.
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