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A safra da alcachofra está no auge no Brasil e a cidade de São Roque, no interior de São Paulo, todos os anos vê o movimento crescer nesta época do ano. A cidade, que é tradicional também na produção de vinhos, é a capital da alcachofra. O repórter da Band, Juliano Dip, foi até lá conhecer uma plantação de alcachofra e ele chegou a experimentar até “vinho de alcachofra”.
A preparação dessa inflorescência nos rende tanto as chamadas brácteas, que alguns confundem com folhas, e o chamado receptáculo, popularmente conhecido por coração da alcachofra. Além da preparação cozida, que exige alguns cuidados, essa hortaliça também pode ser consumida nas formas de patê, o chamado tapenade e sucos.
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