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A chef Vanessa Rocha compartilhou suas experiências e a profunda conexão com a ancestralidade que permeia sua cozinha em conversa com Larissa Alves, no programa Pretoteca, da Band News FM. Nascida e criada em Pedra de Guaratiba, no Rio de Janeiro, a especialista trouxe à tona a riqueza da culinária brasileira com uma ênfase especial na herança afro-brasileira e indígena que moldou sua trajetória.
Desde sua entrada no grupo Pabu, há 14 anos, Vanessa tem sido uma força motriz, ajudando a moldar a identidade culinária desses estabelecimentos.A importância da ancestralidade na cozinhaPara Vanessa, a culinária vai além de técnicas e receitas; é uma manifestação de sua herança e história. Ela falou com paixão sobre como trouxe elementos da cultura quilombola e da cozinha indígena para o cardápio do Maria e o Boi.
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